Arroz com pequi e bacon: sabor marcante em 6 passos

O arroz com pequi combina o perfume marcante do fruto do Cerrado com bacon dourado, legumes e cheiro-verde. O resultado é um prato de cor intensa, sabor profundo e presença suficiente para ocupar o centro de um almoço em família.

Nesta reconstrução editorial, a receita tradicional foi organizada em seis passos, preservando os ingredientes e a lógica do preparo original. O rendimento indicado é de seis porções.

Arroz com pequi: tradição e sabor do Cerrado

O pequi é um fruto ligado à cultura alimentar do Cerrado e aparece em preparos de diferentes regiões brasileiras. Nesta versão, sua polpa amarela cozinha junto ao arroz e divide espaço com cebola, alho, tomate, pimentão e bacon.

A gordura do bacon é aproveitada para formar o refogado, o que acrescenta sabor sem exigir outro tipo de óleo. Já a água usada para cozinhar o pequi retorna à panela e ajuda a levar aroma e cor aos grãos. Como a quantidade de líquido não aparece no registro original, o ideal é completar aos poucos e observar o ponto do arroz.

Ingredientes do arroz com pequi

Como fazer arroz com pequi em 6 passos

1. Cozinhe o pequi

Coloque o pequi em uma panela, cubra com água, acrescente uma pitada de sal e cozinhe até a polpa ficar macia. Reserve os caroços e mantenha a água do cozimento quente.

2. Doure o bacon

Frite o bacon em uma panela grande até dourar. Retire os pedaços com uma escumadeira e reserve para a finalização.

3. Faça o refogado

Na gordura deixada pelo bacon, doure as cebolas e o alho. Acrescente o tomate e o pimentão e refogue até começarem a amolecer.

4. Junte o arroz e o pequi

Adicione os caroços de pequi cozidos e o arroz. Misture delicadamente para envolver os grãos no refogado e ajuste o sal.

5. Cozinhe o arroz

Acrescente a água reservada do pequi e complete com água quente, caso seja necessário. Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, até o arroz ficar macio e o líquido secar.

6. Finalize e sirva

Desligue o fogo, espalhe o cheiro-verde e o bacon reservado. Deixe o arroz com pequi descansar por alguns minutos antes de servir.

Como servir

O arroz com pequi pode ser servido como prato principal ou acompanhamento de carnes assadas, frango e saladas simples. Por ter sabor marcante, combina melhor com acompanhamentos menos condimentados.

Se houver sobra, espere esfriar antes de guardar em recipiente fechado na geladeira. Na hora de aquecer, use fogo baixo e acrescente uma pequena quantidade de água para devolver umidade aos grãos, sempre manipulando os caroços de pequi com cuidado.

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