Neste artigo, você vai ver
- os ingredientes para uma assadeira média;
- como temperar e marinar o frango;
- como distribuir as batatas na assadeira;
- o tempo de forno coberto e descoberto;
- acompanhamentos e cuidados de segurança.
Por que preparar frango assado com batatas?
A maior parte do trabalho acontece antes de levar a assadeira ao forno. Depois de temperar os pedaços, basta organizar a cebola e as batatas e acompanhar o cozimento.
A marinada ajuda a distribuir o sabor. O descanso mínimo indicado é de 30 minutos, mas o frango pode ficar temperado por mais tempo sob refrigeração, em recipiente coberto.
O frango assado com batatas também permite escolher diferentes cortes. Coxas e sobrecoxas costumam manter boa umidade durante o forno, enquanto pedaços de tamanho semelhante ajudam a obter cozimento uniforme.
Ingredientes do frango assado com batatas
Separe os ingredientes antes de começar. As quantidades abaixo são indicadas para uma assadeira média, mas o rendimento dependerá do tamanho dos pedaços e das porções servidas.
- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango ou outros pedaços de sua preferência;
- 4 batatas médias cortadas em pedaços grandes;
- 4 dentes de alho amassados ou picados;
- 1 cebola grande cortada em rodelas;
- suco de 1 limão;
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo;
- 1 colher de chá de páprica doce ou colorau;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- cheiro-verde, alecrim ou orégano a gosto;
- 1 colher de sopa de maionese ou manteiga, opcional;
- 1/2 xícara de água, se necessário para manter a umidade.
Ficha rápida da receita
Tipo: prato principal de forno.
Marinada: pelo menos 30 minutos sob refrigeração.
Forno: preaquecido a 200 °C.
Tempo estimado: 40 minutos coberto e mais 30 a 40 minutos descoberto.
Como preparar frango assado com batatas
Não lave o frango cru na torneira. Se houver excesso de umidade na superfície, seque cuidadosamente com papel-toalha descartável e descarte o papel imediatamente. Depois, lave bem as mãos e higienize a área de preparo.
Em uma tigela grande, misture alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta-do-reino, páprica e as ervas escolhidas. Envolva todos os pedaços nesse tempero e mantenha o recipiente coberto na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Corte as batatas em pedaços grandes e de tamanho semelhante. Misture com um pouco de azeite, sal e ervas para que elas também cheguem temperadas ao forno.
Como montar e assar
Distribua as rodelas de cebola no fundo da assadeira. Coloque o frango por cima, sem amontoar os pedaços, e espalhe as batatas nos espaços restantes.
A maionese ou a manteiga é opcional. Quando usada em camada fina sobre a pele, pode ajudar na formação de uma superfície mais dourada.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos. Retire o papel e asse por mais 30 a 40 minutos, acompanhando o ponto.
O frango assado com batatas estará pronto quando as partes internas estiverem completamente assadas, sem áreas cruas, e as batatas estiverem macias. Caso a assadeira comece a secar, acrescente um pouco de água no fundo.
Quatro cuidados importantes
- Não lave o frango cru nem reutilize utensílios sem higienização.
- Mantenha a marinada refrigerada e em recipiente coberto.
- Use pedaços de frango e batata com tamanhos semelhantes.
- Retire o papel-alumínio para dourar somente na etapa final.
Variações do frango assado com batatas
Para um tempero mais suave, use alho, limão, sal e cheiro-verde. Páprica, alecrim, orégano e pimenta-do-reino deixam o sabor mais marcante.
As batatas podem ser cortadas em cubos grandes, gomos ou formato rústico. Evite pedaços pequenos demais, pois eles podem ressecar antes de o frango terminar de assar.
Também é possível acrescentar cenoura em pedaços grandes ou dentes de alho inteiros. A quantidade de complementos não deve impedir a circulação do calor entre os alimentos.
O que servir como acompanhamento
Como o frango assado com batatas já reúne proteína e acompanhamento, arroz branco, salada verde e uma farofa leve completam a refeição sem excesso.
Alface, tomate, pepino e cenoura ralada acrescentam frescor. Para a sobremesa, mousse, pavê ou outra opção gelada pode ser preparada com antecedência.
Cardápio simples para a família
Prato principal: frango dourado com batatas e ervas.
Acompanhamentos: arroz branco, salada e farofa leve.
Sobremesa: mousse de limão ou maracujá.
Conservação e segurança
Separe facas, tábuas e recipientes usados com o frango cru dos alimentos que serão consumidos sem novo cozimento. Higienize mãos, utensílios e superfícies antes de continuar a receita.
As sobras do frango assado com batatas devem ser guardadas em recipiente fechado sob refrigeração. Evite deixar a assadeira em temperatura ambiente por períodos prolongados.
Ao reaquecer, certifique-se de que o frango esteja quente também no centro. Descarte o alimento caso apresente cheiro, aparência ou textura fora do normal.
