Macarrão cremoso com molho branco e bacon

Por que preparar macarrao cremoso?

A principal vantagem da receita é a possibilidade de corrigir a consistência do molho durante o preparo. Caso fique muito espesso, uma pequena quantidade da água do cozimento da massa pode ajudar a recuperar a cremosidade.

O bacon acrescenta sabor e textura, enquanto o queijo deixa o molho mais encorpado. Parte do bacon deve ser reservada para a finalização, evitando que todos os pedaços percam a crocância dentro do creme.

Massas curtas, como penne, parafuso e gravatinha, seguram bem o molho e facilitam o serviço. O prato deve ser levado à mesa ainda quente, porque o molho branco tende a engrossar conforme esfria.

Ingredientes do macarrao cremoso

Separe todos os itens antes de começar. As quantidades abaixo são indicadas para uma travessa média, mas o rendimento depende do tamanho das porções servidas.

• 500 g de macarrão penne, parafuso ou outra massa de sua preferência;
• 200 g de bacon em cubos;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 500 ml de leite;
• 1 caixa de creme de leite;
• 1 cebola pequena picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 100 g de queijo parmesão ralado ou muçarela ralada;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• noz-moscada a gosto, opcional;
• cheiro-verde ou salsinha para finalizar, opcional.

Como fazer macarrao cremoso

Cozinhe a massa em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem. Retire quando estiver al dente, escorra e reserve uma pequena quantidade da água do cozimento.

Em outra panela, frite o bacon até dourar. Retire uma parte e deixe reservada para finalizar. Aproveite a mesma panela para refogar a cebola e o alho, usando a gordura já liberada pelo bacon.

Acrescente a manteiga e, depois que derreter, coloque a farinha de trigo. Misture por alguns segundos para cozinhar a farinha sem deixar queimar.

Como preparar o molho branco

Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente. Esse cuidado ajuda a impedir a formação de grumos e permite observar o momento em que o molho começa a engrossar.

Coloque o creme de leite, o queijo ralado, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, caso tenha escolhido usar. Misture em fogo baixo até obter um creme uniforme.

Junte a massa e envolva todos os pedaços no molho. Caso o macarrao cremoso fique espesso demais, acrescente pequenas quantidades da água reservada até recuperar a textura desejada.

Variações do macarrao cremoso

Para uma versão com sabor mais suave, reduza a quantidade de bacon e aumente a presença de ervas frescas. O queijo parmesão produz sabor mais marcante, enquanto a muçarela deixa o resultado mais delicado.

Também é possível acrescentar frango desfiado, ervilha ou pequenos pedaços de brócolis já cozido. As adições devem ser moderadas para não deixar o molho pesado ou esconder o sabor principal.

O que servir como acompanhamento

Salada verde, tomate, pepino e cenoura ralada ajudam a equilibrar o molho branco e o bacon. Legumes assados também combinam com a receita.

O macarrao cremoso pode ser servido como prato principal. Para a sobremesa, mousse, pavê ou outra opção gelada pode ser preparada com antecedência.

Conservação e cuidados

O macarrao cremoso deve ser servido logo após o preparo. Caso existam sobras, coloque em recipiente fechado e leve à geladeira depois que o excesso de calor diminuir.

A receita contém glúten, leite e derivados. Bacon, creme de leite, queijo e outros produtos industrializados podem apresentar ingredientes adicionais, por isso os rótulos devem ser conferidos.