Este bolo de frutas sem açúcar adicionado reúne maçã, banana, uvas-passas, castanhas, aveia e coco em uma massa úmida, aromática e naturalmente adocicada.
A receita preparada e testada por Carla Nardi também não leva leite e pode ser feita sem glúten, desde que o farelo de aveia, a farinha e os demais ingredientes estejam identificados dessa forma no rótulo.
O sabor adocicado vem principalmente da banana, das maçãs e das uvas-passas. Por isso, o bolo dispensa açúcar adicionado sem perder aroma ou umidade. As castanhas deixam o miolo mais rico, enquanto a combinação de aveia, amido e farinha sem glúten ajuda a dar estrutura à massa.
Tempo de forno: cerca de 30 minutos
Características: sem leite, sem açúcar adicionado e sem glúten
Ingredientes do bolo de frutas sem açúcar
Como fazer o bolo de frutas
1. Triture as frutas
Coloque duas maçãs pequenas e meia xícara de uvas-passas no processador ou em uma tigela funda. Triture com o mixer até obter uma mistura úmida e granulada. Não é necessário transformar tudo em creme.
2. Junte os ingredientes úmidos
Acrescente a banana amassada, os ovos, o óleo, o coco ralado, as castanhas picadas e as duas colheres de uvas-passas. Misture até que os ingredientes estejam bem distribuídos.
3. Incorpore os secos
Adicione o farelo de aveia, o amido de milho e a farinha sem glúten. Mexa até formar uma massa uniforme. Caso esteja muito pesada, coloque a água aos poucos, usando apenas o necessário para dar o ponto.
4. Acrescente as maçãs
Misture as duas maçãs cortadas em cubos pequenos. Junte a baunilha e, caso deseje, a canela. Os pedaços de fruta devem permanecer visíveis para dar umidade e textura ao bolo.
5. Finalize a massa
Acrescente o fermento por último e misture delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e nivele a superfície sem pressionar demais.
6. Asse
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos. O bolo estará pronto quando estiver dourado e firme no centro. Espere amornar antes de desenformar e cortar.
Como servir e conservar
Sirva o bolo em temperatura ambiente, puro ou acompanhado de café e chá. A textura é mais úmida por causa das frutas, enquanto as castanhas acrescentam pedaços firmes e sabor marcante.
Depois de frio, mantenha em recipiente fechado. Em dias quentes, prefira guardar na geladeira e retire alguns minutos antes de servir. Para conservar a textura, corte somente a quantidade que será consumida.
