Lombo de peixe com molho de laranja e legumes crocantes

Name: Lombo de peixe com molho de laranja e legumes crocantes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 a 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 800 g de lombo ou filé de peixe de sua preferência; 2 dentes de alho socados; Coentro a gosto; 1 colher de chá de lemon pepper; Páprica defumada a gosto; Sal a gosto; Outros temperos a gosto, se desejar; 1/4 de xícara de água para o tempero; Suco de 1 laranja; 1 colher de chá de farinha de trigo; 1/4 de xícara de água para dissolver a farinha; 1 colher de sobremesa de alcaparras, opcional; Azeite para grelhar; 1 maço de vagem; 1 pimentão vermelho pequeno, cerca de 150 g; 1 cebola roxa pequena; 2 dentes de alho socados; 2 colheres de sopa de azeitona preta; 4 batatas médias; Sal e temperos a gosto; Azeite para refogar

Receita autoral de Carla Nardi combina peixe grelhado, molho de laranja, batatas douradas e legumes salteados para um almoço leve e elegante.

Por

Redação

07/08/2026

Lombo de peixe com molho de laranja servido com batatas douradas e legumes salteados — Lombo de peixe com molho de laranja, acompanhado de batatas douradas e legumes salteados.

O lombo de peixe com molho de laranja é daqueles pratos que parecem elaborados quando chegam à mesa, mas têm um preparo direto. O peixe é bem temperado, grelhado até dourar e recebe um molho cítrico levemente encorpado, com alcaparras opcionais para completar o sabor.

A receita autoral de Carla Nardi ainda traz batatas douradas na airfryer e legumes salteados que permanecem firmes e coloridos. O resultado é um almoço completo para servir entre três e quatro pessoas, com liberdade para escolher o filé de peixe conforme o gosto e o orçamento.

Receita autoral: criada, preparada, testada e gravada por Carla Nardi.
Rendimento: 3 a 4 pessoas
Tempo de preparo: cerca de 20 minutos (estimado)
Tempo de cocção: cerca de 25 minutos (estimado)
Tempo total: cerca de 45 minutos (estimado)
Airfryer: 200 °C por 15 minutos para finalizar as batatas

Veja o preparo da receita

O Reel de Carla Nardi mostra visualmente todo o preparo, sem narração e sem textos explicativos. Por isso, o vídeo funciona como apoio ao passo a passo detalhado abaixo.

Vídeo: Carla Nardi.
Abrir o Reel no Instagram.

Quanto pode custar o peixe da receita?

A receita usa 800 g de lombo ou filé de peixe de sua preferência. Isso permite preparar o lombo de peixe com molho de laranja com espécies diferentes e adaptar o custo da proteína ao gosto, à disponibilidade e ao orçamento de cada família.

Em levantamento de preços realizado no comércio online de Porto Velho em 7 de agosto de 2026, os valores foram normalizados para 800 g. Quando havia mais de uma cotação válida do mesmo tipo de peixe, foi utilizada a média dos valores proporcionais.

Panga: cerca de R$ 30,00 por 800 g

Tambaqui: R$ 38,30 por 800 g

Merluza: média de R$ 39,32 por 800 g

Tilápia: média de R$ 45,03 por 800 g

Salmão: média de R$ 109,39 por 800 g

Os preços são referências pontuais da data da pesquisa e podem variar por loja, promoção, disponibilidade e tipo de corte. O tambaqui aparece como opção regional, mas não é obrigatório.

Pesquisa de referência:
Supermercados Irmãos Gonçalves.

Referências dos acompanhamentos: vagem a R$ 3,80 o maço; batata a R$ 4,38/kg; cebola roxa a R$ 11,70/kg; laranja em média a R$ 5,34/kg; e pimentão vermelho em média a R$ 29,50/kg. Um pimentão pequeno de 150 g representa aproximadamente R$ 4,43 nessa referência.

Ingredientes do lombo de peixe com molho de laranja

Peixe e molho

800 g de lombo ou filé de peixe de sua preferência

2 dentes de alho socados

Coentro a gosto

1 colher de chá de lemon pepper

Páprica defumada a gosto

Sal a gosto

Outros temperos a gosto, se desejar

1/4 de xícara de água para o tempero

Suco de 1 laranja

1 colher de chá de farinha de trigo

1/4 de xícara de água para dissolver a farinha

1 colher de sobremesa de alcaparras, opcional

Azeite para grelhar

Legumes e batatas

1 maço de vagem

1 pimentão vermelho pequeno, cerca de 150 g

1 cebola roxa pequena

2 dentes de alho socados

2 colheres de sopa de azeitona preta

4 batatas médias

Sal e temperos a gosto

Azeite para refogar

Sugestão de servir: folhas de alface e rodelas de tomate podem completar o prato, mas são opcionais e não fazem parte dos ingredientes obrigatórios.

Tempero do lombo de peixe com molho de laranja sendo distribuído sobre o peixe — O peixe recebe alho, coentro, páprica, lemon pepper e os demais temperos antes de ir à frigideira.

Como fazer lombo de peixe com molho de laranja em 8 passos

1. Tempere o peixe
Macere o coentro com 2 dentes de alho socados. Acrescente sal, páprica defumada, lemon pepper e 1/4 de xícara de água. Misture e distribua sobre os lombos ou filés. Reserve enquanto prepara os acompanhamentos.

2. Cozinhe as batatas
Corte as batatas em gomos e cozinhe em água temperada e salgada até ficarem macias. Escorra bem.

Batatas em gomos preparadas para acompanhar o lombo de peixe com molho de laranja — As batatas passam pelo cozimento antes de serem douradas na airfryer.

3. Doure as batatas
Leve as batatas cozidas à airfryer a 200 °C por 15 minutos, ou até ficarem douradas por fora. Reserve.

Vagem fresca sendo cortada em pedaços para os legumes salteados — Corte a vagem em pedaços menores para que o preparo na frigideira seja rápido.

4. Salteie os legumes
Aqueça um fio de azeite e frite os 2 dentes de alho. Junte a vagem e refogue por cerca de 2 minutos. Acrescente o pimentão, as azeitonas e, por último, a cebola roxa. Refogue sem deixar os legumes amolecerem demais.

Vagem pimentão vermelho cebola roxa e azeitonas sendo salteados na frigideira — O ponto ideal deixa os legumes coloridos e ainda com textura.

5. Grelhe o peixe
Retire os legumes e, na mesma frigideira, coloque um fio de azeite. Grelhe os lombos ou filés até dourarem e estarem completamente cozidos, virando com cuidado para preservar os pedaços.

Lombos de peixe temperados sendo grelhados em azeite na frigideira — O peixe deve ganhar cor por fora e ficar completamente cozido.

6. Cozinhe o tempero da marinada
Coloque na frigideira o tempero que ficou na vasilha onde o peixe foi marinado. Como esse líquido esteve em contato com peixe cru, leve ao fogo, deixe atingir fervura e cozinhe bem antes de continuar.

7. Prepare o molho de laranja
Acrescente o suco de 1 laranja e as alcaparras. Misture a farinha de trigo com 1/4 de xícara de água até não haver grumos, adicione à frigideira e mexa até o molho engrossar levemente.

8. Finalize e sirva
Desligue o fogo e despeje o molho de laranja sobre o peixe. Sirva com as batatas douradas e os legumes salteados. Alface e tomate podem ser acrescentados como sugestão de apresentação.

Molho de laranja com alcaparras sendo despejado sobre os lombos de peixe grelhados — O molho cítrico com alcaparras é colocado sobre o peixe na finalização.

Como acertar o ponto

Evite cozinhar demais os legumes. A proposta é preservar a vagem, o pimentão e a cebola ainda firmes. Nas batatas, o contraste é outro: elas entram macias na airfryer para ganhar superfície dourada.

O molho deve apenas engrossar o suficiente para envolver o peixe. Se reduzir demais, perde a leveza; se ficar muito líquido, deixe cozinhar um pouco mais, mexendo até atingir uma textura que cubra levemente a colher.

O lombo de peixe com molho de laranja pode ser preparado com diferentes espécies de peixe, permitindo adaptar o prato ao gosto e ao orçamento sem alterar a técnica principal criada por Carla Nardi.

Receita criada, preparada, testada e gravada por: Carla Nardi

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